Category Le Monde passe à table

C’est le genre de déconvenue culinaire que l’on a tous expérimentée au moins une fois. Imaginez la scène : le couvert est dressé et vos invités viennent de passer à table. Chargé du repas, vous vous absentez pour sortir le plat…

Chantre de la « grande cuisine minceur », il est sans doute celui qui incarna avec le plus de créativité, d’érudition et de malice la génération « nouvelle cuisine », mouvement phare du renouvellement gastronomique français du début des années 1970, dont il était…